Dr Priyom Bose, Ph.D.

Surmonter les envies : une étude met en lumière la volonté des consommateurs américains de payer pour des collations plus saines

Plusieurs problèmes de santé ont été associés à la consommation de collations malsaines. Cette connaissance a conduit à limiter la consommation de collations/boissons malsaines et à les remplacer par des options plus saines, comme les fruits et les légumes. une récente UN DE PLUS a mené une enquête en ligne pour déterminer la perception et la préférence des consommateurs américains en matière de collations/boissons saines.

Étude : La perception et la demande de collations/boissons saines parmi les consommateurs américains varient selon le produit, les bienfaits pour la santé et la couleur.  Crédit d'image : Ressort léger/ShutterstockÉtude : La perception et la demande de collations/boissons saines parmi les consommateurs américains varient selon le produit, les bienfaits pour la santé et la couleur. Crédit d’image : Ressort léger/Shutterstock

Arrière-plan

Globalement, le grignotage est une pratique courante dans tous les groupes d’âge. Les collations sont décrites comme des aliments/boissons consommés au-delà des repas habituels. Plus de 90 % des adultes résidant aux États-Unis ont déclaré qu’ils grignotaient au moins une fois par jour. Une étude récente a indiqué que le taux de grignotage a considérablement augmenté, mais une diminution significative de la consommation de fruits et légumes a été observée. Au contraire, une consommation plus élevée de collations malsaines, y compris les collations salées, les boissons sucrées et les sucreries, a été observée.

Une consommation accrue de collations/boissons malsaines entraîne une prise de poids et l’obésité. Ces conditions sont associées à de multiples problèmes de santé, tels que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et la dyslipidémie. Les collations malsaines affectent également la capacité à maintenir une alimentation équilibrée. Par conséquent, il est impératif de suivre une alimentation saine, riche en nutriments et équilibrée en calories.

Il y a eu une prise de conscience accrue de l’importance de l’alimentation pour le bien-être et l’espérance de vie, ce qui a eu un impact positif sur les choix d’aliments et de collations sains. Des recherches antérieures ont révélé que la prévalence des collations malsaines dans les régimes alimentaires varie considérablement entre les groupes d’âge.

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À propos de l’étude

L’étude actuelle visait à déterminer les préférences des consommateurs pour les options de collations saines et les facteurs liés à ces options. En outre, les principaux déterminants influençant la disposition à payer des consommateurs (CAP) pour des collations/boissons saines, tels que l’extraversion, l’innovation et les facteurs socio-économiques/démographiques, ont été évalués.

Ici, trois catégories de produits, à savoir les tartinades, les craquelins et les boissons, ont été sélectionnées en raison de leur grande popularité en tant que collations. En 2020, une enquête en ligne a été menée auprès d’un échantillon national représentatif de consommateurs américains. Cette enquête a été testée plusieurs fois pour améliorer les questions. Tous les participants étaient âgés de plus de 18 ans et étaient le principal acheteur d’épicerie du ménage. Pour éviter la fatigue des répondants, la durée du sondage a été limitée à 20 minutes.

Les candidats éligibles ont fourni des informations sur leurs habitudes de consommation de collations et de boissons, leurs préférences pour différents produits de collations et de boissons saines, leurs caractéristiques sociodémographiques et leurs attitudes envers la santé/l’environnement.

Étude : La perception et la demande de collations/boissons saines parmi les consommateurs américains varient selon le produit, les bienfaits pour la santé et la couleur.  Crédit d'image : Illustration des alternatives aux produits de collation et du processus de production.  /Shutterstock

Étude : La perception et la demande de collations/boissons saines parmi les consommateurs américains varient selon le produit, les bienfaits pour la santé et la couleur. Crédit d’image : Illustration des alternatives aux produits de collation et du processus de production. /Shutterstock

Résultats de l’étude

La préférence des consommateurs pour les tartinades, les craquelins et les boissons santé a été évaluée. Chacune des collations était différenciée par des couleurs et des bienfaits pour la santé. Au total, six avantages pour la santé différents ont été présentés pour chaque alternative alimentaire, les participants étant plus enclins à deux avantages, à savoir les antioxydants et les protecteurs cardiaques. En particulier, ils étaient prêts à payer plus pour des produits qui présentaient ces deux avantages. Cela pourrait être dû au fait que les répondants connaissaient mieux ces avantages pour la santé et les percevaient comme plus importants que les autres.

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Une corrélation a été établie entre divers facteurs sociodémographiques/personnalité/comportementaux et la disposition à payer des consommateurs pour des collations santé. L’innovation s’est avérée être un facteur important influençant la relation avec WTP pour divers produits dans les trois catégories. Les consommateurs innovants sont un groupe important en raison de leur volonté d’essayer de nouveaux produits, et ce groupe est le premier à diffuser des informations sur les nouveaux produits aux autres.

L’extraversion s’est avérée fortement liée à la volonté de payer pour certaines pâtes à tartiner et certaines boissons. Il a été observé que les individus extravertis préféraient les boissons jaunes (allaitantes), rouges (aphrodisiaque) et vertes (protectrices du cœur). Cette découverte indique que les traits de personnalité peuvent également influencer la différenciation des avantages pour la santé des consommateurs.

Le bénéfice pour la santé s’est avéré être un puissant prédicteur du CAP pour la plupart des boissons. Le goût influence fortement la volonté de payer pour les crackers rouges (aphrodisiaques) et les pâtes à tartiner uniquement. Fait intéressant, les consommateurs pour qui les produits biologiques sont importants ont tendance à être plus disposés à payer pour des craquelins verts (qui protègent le cœur). Ces résultats indiquent une corrélation positive entre la perception qu’ont les participants de la salubrité de leur alimentation et leur CAP. Une corrélation négative entre l’âge et le CAP a été observée pour tous les produits.

La capacité d’innovation s’est révélée être une caractéristique importante dans les trois catégories de produits. Cependant, cela a principalement affecté la volonté de payer pour tous les produits de craquelins. Il a été constaté que le revenu du ménage n’était pas associé à la volonté de payer pour les boissons, mais plutôt aux craquelins et aux tartinades.

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conclusions

Les auteurs affirment que cette étude est la première à estimer la volonté des consommateurs de payer pour des collations saines en fonction de leur apparence et de leurs bienfaits pour la santé. L’étude actuelle contribue aux preuves croissantes de l’amélioration de la qualité nutritionnelle des consommateurs en fonction de leurs préférences en matière d’options de collations saines. Il a été noté que les consommateurs américains avaient une forte préférence pour les collations saines à base de plantes. Cependant, cette préférence varie en fonction des avantages spécifiques pour la santé fournis par le produit. Les résultats de l’étude bénéficieront positivement aux décideurs politiques en faisant des recommandations diététiques appropriées pour une collation saine.

Référence magazine :
  • Okpiaifo, GE et al. (2023) La perception et la demande de collations/boissons saines parmi les consommateurs américains varient selon le produit, les bienfaits pour la santé et la couleur. UN DE PLUS. 18(6), e0287232.

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