Une étude italienne a récemment comparé les tailles de portions standard pour différentes catégories d’aliments dans les pays européens. L’étude identifie une grande variation entre les pays en ce qui concerne son importance pour la consommation d’aliments, de nutriments et d’énergie.
L’étude a été publiée dans le Journal international de recherche environnementale et de santé publique.
Étude : Rôle de la taille des portions dans le contexte d’une alimentation saine et équilibrée : une étude de cas de pays européens. Crédit d’image : Joseph Ludwig Stephens/Shutterstock
Arrière-plan
La taille d’une portion de repas fait généralement référence à la quantité de nourriture qu’un individu a l’intention de consommer lors d’un repas. En Italie, une portion est définie comme « la quantité d’un aliment censée être une unité de référence reconnue et identifiable tant par les professionnels de la nutrition que par le grand public ».
Plusieurs organismes nationaux et internationaux ont inclus la taille de la portion alimentaire parmi les déterminants de l’équilibre alimentaire. Récemment, la British Nutrition Foundation, en collaboration avec l’Union européenne, a préparé un guide pour préciser l’importance des choix alimentaires, ainsi que la taille des portions dans le développement d’une alimentation saine et équilibrée.
Il existe des preuves montrant l’association entre la taille de la portion de nourriture et le surpoids ou l’obésité. Aux États-Unis et dans les pays européens, une augmentation progressive de la taille des portions d’aliments spécifiques s’est avérée associée à une augmentation de la prévalence du surpoids et de l’obésité.
Dans la présente étude, les scientifiques ont comparé les tailles de portions standard de différentes catégories d’aliments dans les pays européens.
Étudier le design
L’étude a utilisé des informations sur la taille des portions alimentaires provenant de documents en ligne publiés par des agences gouvernementales ou des sociétés scientifiques dans plusieurs États membres de la Région européenne de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Au total, 34 pays ont été pris en compte dans l’analyse, dont 24 pays de l’Union européenne et 10 pays non membres de l’Union européenne.
L’étude s’est concentrée principalement sur les documents institutionnels qui fournissent des informations sur la taille des portions pour la population adulte comme normes de référence. Les portions de référence se réfèrent aux valeurs indiquées par la Société italienne de nutrition humaine.
remarques importantes
L’analyse des valeurs minimales et maximales des tailles des portions calculées pour les pays sélectionnés a révélé une variation significative des tailles des portions au sein d’une même catégorie d’aliments. En revanche, l’analyse des valeurs moyennes des tailles de portions calculées séparément pour les pays de l’Union européenne et hors Union européenne a révélé la présence d’une certaine homogénéité entre les deux groupes de pays.
En tenant compte des normes de référence, l’analyse a révélé que les tailles moyennes des portions calculées pour les pays sélectionnés sont comparables aux valeurs de référence définies par la Société italienne de nutrition humaine. Cependant, certaines exceptions ont été notées dans l’analyse.
Une taille de portion inférieure aux valeurs de référence italiennes a été observée pour les noix, les pommes de terre, les légumes, les légumineuses, le poisson et le fromage frais. En revanche, le lait et les céréales pour petit-déjeuner ont montré des tailles de portion plus élevées par rapport aux valeurs de référence italiennes.
Comparaison des tailles de portions alimentaires dans les pays européens
L’analyse des documents disponibles a identifié des différences et des similitudes dans la taille des portions alimentaires dans certains pays européens.
Alors qu’en Slovénie une portion inférieure a été observée pour le pain (15 g), en Islande, en Serbie et en Suisse, c’est l’inverse qui a été observé (100 g). En Italie et dans sept autres pays, la portion était de 50 g.
La portion de pâtes, de riz, de maïs, d’orge et d’épeautre était de 80 g en Italie, en Allemagne, à Malte, en Norvège, en Espagne et en Suède. Par rapport à cette valeur, une portion plus grande a été observée dans plusieurs pays, dont la Belgique et la Turquie. Dans d’autres pays, dont le Portugal et l’Estonie, une taille de portion relativement inférieure a été observée.
Pour les fruits frais, une portion de 150 g a été observée en Italie et dans 12 autres pays. Pour les légumes, une portion moyenne de 160 g a été observée dans plusieurs pays. De plus, deux portions de référence de 100 g et 200 g ont été observées dans sept pays.
Pour la viande rouge, la valeur de référence italienne de 100 g était étroitement liée à la valeur moyenne globale calculée pour les pays sélectionnés. Pour les poissons, la valeur moyenne globale était de 110 g. Cependant, en Italie, en Norvège et en Espagne, une portion relativement plus importante a été observée pour le poisson.
Importance de l’étude
L’étude souligne la nécessité de développer des portions de référence normalisées harmonisées pour aider les consommateurs à contextualiser la consommation d’aliments aux caractéristiques nutritionnelles différentes dans une alimentation globale équilibrée.
- Carruba MO. 2023. Rôle de la taille des portions dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée : une étude de cas dans les pays européens. Journal international de recherche environnementale et de santé publique.