Bhavana Kunkalikar

Viande ou légumes : les athlètes redéfinissent les protéines et la masculinité

Dans une étude récente publiée dans la revue Appetite, les chercheurs ont discuté des points de vue des athlètes masculins concernant les régimes alimentaires mixtes et à base de plantes.

En 2018, le documentaire « The Game Changers » est sorti, mettant en vedette des athlètes de premier plan affirmant qu’un régime à base de plantes peut améliorer leurs performances et leur donner un avantage concurrentiel sans protéines animales. Le documentaire se déroule dans le contexte de l’évolution des discussions sociales autour de la consommation de viande. La production et la consommation mondiales de viande ont suscité des inquiétudes quant à ses effets néfastes sur l’environnement et la santé humaine au cours des dernières décennies. Cependant, le point de vue des athlètes non vedettes sur l’alimentation dans ce domaine reste largement méconnu.

Étude : Changeurs de jeu pour la viande et la masculinité ?  Points de vue des athlètes masculins sur les régimes alimentaires mixtes et à base de plantes.  Crédit d'image : La fête de l'image / ShutterstockÉtude : Changeurs de jeu pour la viande et la masculinité ? Points de vue des athlètes masculins sur les régimes alimentaires mixtes et à base de plantes. Crédit d’image : La fête de l’image / Shutterstock

À propos de l’étude

Dans la présente étude, les chercheurs ont exploré les points de vue des athlètes sur les régimes alimentaires mixtes et à base de plantes.

Les auteurs ont utilisé une méthodologie qualitative connue sous le nom d’approche Big Q, telle que décrite par Braun et Clarke. La présente méthodologie a également été influencée par l’approche de Braun et Clarke en matière d’analyse thématique réflexive. La méthode d’analyse était basée sur des hypothèses théoriques qui ont des implications méthodologiques. Des entretiens semi-structurés ont été utilisés comme moyen de collecte de données.

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Au total, 13 athlètes professionnels et semi-professionnels ont été interrogés. Parmi ceux-ci, sept athlètes ont participé à des compétitions nationales, tandis que six ont participé à des compétitions internationales. Trois athlètes à la retraite sont toujours impliqués dans leur sport par le biais de l’entraînement ou en tant qu’athlètes récréatifs. L’étude comprenait des participants de diverses nationalités et résidences européennes, la majorité étant néerlandaise ou finlandaise.

Les auteurs ont mené des entretiens de manière semi-structurée entre mars et avril 2021. Les entretiens visaient à recueillir des informations sur l’alimentation et les habitudes alimentaires actuelles des participants, les raisons et croyances derrière leurs choix alimentaires, leurs connaissances et sources d’informations sur leurs régimes alimentaires. facteurs qui modifient vos croyances et opinions, vos antécédents alimentaires, votre opinion sur les autres et le rôle de vos habitudes alimentaires dans votre sport. Les personnes interrogées ont été invitées à fournir des explications complètes sur leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie quotidiens. Les questions ont été posées de manière ouverte, sans aucune direction.

Résultats

Les entretiens ont mis en évidence l’importance d’aliments et de nutriments spécifiques. Les athlètes ont discuté de leurs choix alimentaires en termes de nutrition et de praticité, indiquant qu’ils considèrent les informations nutritionnelles comme claires et adaptées à leurs besoins. Les personnes interrogées ont longuement discuté des avantages nutritionnels des régimes à base de plantes et d’animaux, ainsi que de leur impact sur les performances physiques, la récupération et la santé générale, en particulier en ce qui concerne les régimes mixtes et à base de plantes. Les discussions des athlètes sur l’information nutritionnelle étaient orientées vers des sujets spécifiques, indiquant un dialogue commun sur une alimentation saine. En particulier, les athlètes privilégient les protéines par rapport aux autres micronutriments, tels que les fibres.

De nombreux mangeurs mixtes considèrent la viande comme une source cruciale de nutriments pour la performance sportive. L’association entre les protéines et les produits d’origine animale est largement acceptée, car la viande est généralement considérée comme la principale source de protéines dans les régimes alimentaires typiques. Les cantines mixtes privilégient les aliments d’origine animale comme indispensables à leurs performances sportives. Les mangeurs de plantes (PBE) ont contesté l’idée que la viande est nécessaire à l’apport en protéines. Ils ont reconnu qu’il existe d’autres sources de protéines en plus des produits d’origine animale, mais ont tout de même souligné l’importance des protéines dans leur discours.

Les régimes à base de plantes (PBD) étaient perçus comme très restrictifs par les consommateurs mixtes, qui estimaient que les PBD étaient en conflit avec leur désir d’avoir une relation positive avec la nourriture. Les participants qui considéraient le PBD comme restrictif suivaient un régime strict, avec des mesures précises et des choix alimentaires limités.

Certains athlètes avaient l’habitude de préparer des plats à base de viande, mais trouvaient trop de travail pour cuisiner des plats à base de plantes. L’étude a révélé que la préférence gustative des athlètes était étroitement liée au facteur de commodité dans leur routine quotidienne. Les plats de viande se sont avérés plus pratiques et savoureux que les plats à base de plantes, nécessitant moins de temps et d’efforts pour se préparer. Les athlètes ont déclaré qu’ils pensaient que le temps et les efforts supplémentaires requis pour les repas à base de plantes pouvaient les rendre moins agréables.

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conclusion

Les résultats de l’étude ont montré que les perspectives des athlètes masculins sur l’alimentation sont influencées par plusieurs facteurs au-delà des simples discussions et justifications nutritionnelles. Ces facteurs comprennent les aspects pratiques de votre vie quotidienne et vos croyances morales. Le point de vue de l’utilisateur sur les PBD va de la curiosité à l’admiration et, dans certains cas, même à une approbation enthousiaste. Les PBD sont perçus positivement et curieusement, tandis que les mâles carnivores typiques sont perçus négativement. Les résultats suggèrent des changements dans la relation entre la masculinité hégémonique et l’association avec la viande.

Référence magazine :
  • van der Horst, Hilje, et al. « Changeurs de jeu pour la viande et la masculinité? Perspectives des athlètes masculins sur les régimes mixtes et à base de plantes ». Appétit, 2023, p. 106585,

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