Manger de la viande rouge et blanche augmente le risque de maladies cardiovasculaires

Dans une récente étude publiée dans la revue Sciences alimentaires et nutritionles chercheurs examinent l’association entre la consommation totale de viande, qui comprend la viande rouge et blanche, et l’incidence régionale et mondiale des maladies cardiovasculaires.

Étude: L’approvisionnement total en viande (viande) peut être un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires dans le monde. Crédit d’image : Fascinant / Shutterstock.com

Arrière-plan

Una de las principales áreas de interés de la investigación médica es la comprensión de los factores de riesgo y el desarrollo de estrategias para tratar la enfermedad cardiovascular, que abarca diversos trastornos de los vasos sanguíneos y el corazón y es una de las principales causas de mortalidad Dans le monde entier. Bien qu’une compréhension globale des maladies cardiovasculaires reste incomplète, des études antérieures ont identifié plusieurs facteurs de risque liés au mode de vie et au comportement qui peuvent être traités pour réduire la probabilité de maladies cardiovasculaires.

Une consommation accrue de graisses saturées peut entraîner des taux élevés de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), qui est lié à la formation de plaques et à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cette corrélation a conduit de nombreux professionnels de la santé à recommander une consommation réduite de viande rouge.

Bien que la viande rouge soit considérée comme plus riche en graisses saturées que la viande blanche, les informations manquent sur la différence de teneur en cholestérol entre la viande blanche et la viande rouge. De plus, des résultats contrastés de certaines études indiquent également qu’une consommation préférentielle de viande blanche par rapport à la viande rouge ne réduit pas le risque de maladies cardiovasculaires.

À propos de l’étude

Dans la présente étude, les chercheurs ont utilisé des données publiées par les Nations Unies consistant en des informations sur la situation démographique, sanitaire et économique de 217 pays. Le bilan alimentaire de la base de données des statistiques d’entreprise de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a été utilisé pour obtenir des données sur l’approvisionnement total en viande par habitant pour 2017, qui comprenait la viande rouge et blanche comme le veau, le bœuf, le porc, le buffle, l’agneau, le mouton, le poulet, la chèvre. , canard, oie, dinde, lapin, cheval, gibier et abats.

Les données de l’Institute for Health Metrics and Evaluation ont été utilisées pour obtenir des informations sur les taux d’incidence des maladies cardiovasculaires. Des variables associées à l’incidence des maladies cardiovasculaires, telles que le statut socio-économique, qui est associé à l’éducation, à la durée de vie, au diabète et à l’obésité, ont été extraites pour tenir compte des effets de confusion sur l’association entre la consommation totale de viande et les maladies cardiovasculaires. D’autres variables comprenaient l’urbanisation et les modes de vie urbains, ainsi que l’obésité.

Étant donné que les données sur toutes les variables n’étaient pas disponibles pour tous les pays, chaque analyse n’a pas pu être effectuée pour l’ensemble des 217 pays. La relation entre la consommation totale de viande et l’incidence régionale et mondiale des maladies cardiovasculaires a été examinée à l’aide d’une analyse de corrélation bivariée. Une analyse de corrélation partielle a été utilisée pour déterminer si la prédiction du risque de maladie cardiovasculaire basée sur la consommation totale de viande était indépendante de facteurs tels que l’obésité, le statut socio-économique et l’urbanisation.

Les coefficients de corrélation pour l’association entre la viande totale et l’incidence des maladies cardiovasculaires entre les pays en développement et les pays développés ont été comparés. Pour chacune des analyses, les pays ont été regroupés selon différents critères, notamment les classifications de revenu de la Banque mondiale, les pays développés et en développement selon les classifications des Nations Unies, les classifications régionales de l’Organisation mondiale de la santé, le produit intérieur brut (PIB) par habitant, les répartitions géographiques et les cultures.

La consommation de viande prédit le risque de maladies cardiovasculaires

L’association entre la consommation totale de viande et l’incidence des maladies cardiovasculaires était forte et significative dans les analyses de corrélation bivariée. Cette association est restée significative lorsque l’obésité, le statut socio-économique et l’urbanisation ont été intégrés à l’analyse de corrélation partielle. De plus, une analyse de régression multiple pas à pas a indiqué qu’après le statut socio-économique, la viande totale était le meilleur prédicteur de l’incidence des maladies cardiovasculaires.

La corrélation entre la consommation totale de viande et l’incidence des maladies cardiovasculaires variait entre les différents groupes de pays utilisés pour les différentes analyses. Cependant, la viande ou la consommation totale de viande et l’incidence des maladies cardiovasculaires étaient plus fortement corrélées dans les pays en développement que dans les pays développés.

Des études antérieures ont constamment montré que la consommation de viande rouge est plus élevée dans les pays à revenu élevé que dans les pays à revenu faible ou intermédiaire. Cependant, l’association entre une incidence plus élevée de maladies cardiovasculaires et une mauvaise alimentation est également influencée par la teneur élevée en sucre et en gluten de leur alimentation et la faible consommation de légumes et de fruits. La pathogenèse des maladies cardiovasculaires dans les pays à revenu élevé est également liée aux modes de vie sédentaires.

conclusion

La consommation de viande rouge et blanche provenant de diverses sources animales était significativement associée à une incidence accrue de maladies cardiovasculaires, même après ajustement en fonction de variables confusionnelles telles que les modes de vie liés à l’urbanisation, l’obésité et le statut socio-économique. Après le statut socio-économique, la consommation de viande rouge et blanche était le meilleur prédicteur du risque de maladie cardiovasculaire.