Pooja Toshniwal Paharia

Consommation élevée d’aliments ultra-transformés associée à une augmentation de la graisse corporelle, en particulier au niveau de l’abdomen

Dans une étude récente publiée dans le Journal américain de médecine préventivedes chercheurs évaluent les effets d’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés (UPF) sur la répartition de la graisse corporelle chez les adultes aux États-Unis.

Étude : Consommation d'aliments ultra-transformés et répartition de la graisse corporelle chez les adultes américains.  Crédit image : Photo par margouillat/Shutterstock.com

Étude: Consommation d’aliments ultra-transformés et répartition de la graisse corporelle chez les adultes américains. Crédit image : Photo par margouillat/Shutterstock.com

Arrière-plan

Les UPF sont largement consommés par les résidents américains, contribuant à plus de 50 % des calories consommées quotidiennement. Les UPF sont riches en sel, en sucres raffinés et en amidon, et ont de faibles valeurs nutritionnelles, manquant de composants sains. Les régimes riches en UPF ont été associés à la prise de poids, au diabète sucré de type 2, à l’obésité, aux maladies cardiovasculaires et au cancer.

Des études antérieures sur l’UPF ont été menées en utilisant les valeurs de l’indice de masse corporelle (IMC) et le tour de taille pour évaluer l’obésité. Cependant, ces mesures sont affectées par la taille corporelle, la masse musculaire, l’origine ethnique/race et les conditions socio-économiques.

La répartition de la graisse corporelle semble être plus précise dans l’estimation des risques de maladie. Cependant, la relation entre l’apport en UPF et la répartition des graisses corporelles, ainsi que l’influence des variables sociodémographiques sur cette relation, ne sont pas claires.

À propos de l’étude

Dans la présente étude transversale, les chercheurs évaluent l’association entre l’apport en UPF et la composition corporelle.

L’étude a été menée entre septembre 2022 et janvier 2023, auprès de 9 640 hommes et femmes âgés de 20 à 59 ans. Les participants à l’étude ont été recrutés à partir de quatre enquêtes nationales consécutives sur la santé et la nutrition (NHANES). Tous les individus avaient des rappels diététiques valides d’une journée et des scans d’absorptiométrie à rayons X à double énergie du corps entier.

Les aliments ont été identifiés comme ultra-transformés sur la base du cadre NOVA, tandis que le pourcentage d’énergie obtenu à partir des UPF a été exprimé en quintiles. Les principaux résultats de l’étude étaient le pourcentage de graisse totale, le pourcentage de graisse gynoïde et le pourcentage de graisse androïde. Les résultats secondaires de l’étude comprenaient le pourcentage de graisse dans le tronc, les jambes, les bras et la tête, le tissu adipeux viscéral (VAT), l’AT sous-cutané (SAT) et la graisse abdominale totale (TAF).

Un modèle de régression linéaire multivariée a été réalisé pour l’analyse, avec des ajustements de données pour des covariables telles que le mode de vie et des facteurs sociodémographiques, notamment l’âge, le sexe, l’origine ethnique, la race, le niveau d’éducation, le tabagisme, l’exercice physique et le revenu. Données sur les covariables obtenues au moyen de questionnaires standardisés.

Des analyses exploratoires de la relation entre l’apport de FPU et les principaux résultats de l’étude, stratifiées par sous-groupes de sexe, d’âge, d’ethnicité/race, de revenu et d’éducation, ont été menées. Les femmes enceintes ont été exclues de l’analyse.

Résultats

L’âge moyen des participants était de 39 ans, 49 % de l’échantillon de population étant des femmes. L’apport UPF était responsable de 56% de l’apport calorique régulier de la population de l’échantillon.

Comparativement aux individus du quintile le plus bas avec moins de 39 % d’énergie provenant de l’apport en UPF, ceux du quintile le plus élevé avec plus de 72 % d’énergie provenant de l’apport en UPF avaient des points de pourcentage plus élevés pour la teneur en graisse corporelle totale, la graisse androïde et gynoïde de 1,6, 2,1 et 1.3, respectivement.

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Des tendances similaires ont été observées pour les associations entre l’apport de FPU et les résultats secondaires de l’étude. Par exemple, les individus du quintile supérieur de la consommation d’UPF avaient des points de pourcentage plus élevés de pourcentage de graisse dans les bras, les jambes et le tronc à 1,7, 1,3 et 1,9, respectivement.

Les individus adultes dans le quintile le plus élevé de consommation UPF étaient de 54 cm2 plus grande surface TAF, 259 g plus grande masse TAF, 280 cm3 plus grand volume TAF, 44 cm2 plus grande surface SAT, 212 g plus grande masse SAT, 229 cm3 plus grand volume SAT, 9,8 cm2 plus grande zone de TVA, 47 g plus grande masse de TVA et 51 cm3 volume de TVA plus élevé. Les relations entre l’apport en UPF et les principaux résultats de l’étude étaient comparables pour la plupart des sous-groupes stratifiés par sexe, âge, revenu et éducation.

Parmi les individus du quintile supérieur de consommation d’UPF, par rapport à ceux du quintile inférieur, le pourcentage de matières grasses totales était plus élevé de 1,9 et 1,6 chez les Blancs non hispaniques et les Hispaniques, respectivement. Les différences correspondantes dans le pourcentage de graisse gynoïde entre les Blancs non hispaniques et les Hispaniques étaient de 1,7 et 1,1, respectivement. Des analyses exploratoires ont indiqué que l’apport en UPF était moins lié à la composition de la graisse corporelle chez les Asiatiques et les Noirs non hispaniques que chez les Hispaniques et les Blancs non hispaniques.

Par rapport aux consommateurs du régime à faible UPF, les consommateurs du régime à haut UPF étaient plus jeunes, blancs ou noirs non hispaniques, moins éduqués, avec des revenus et des habitudes de tabagisme inférieurs. La consommation d’UPF a montré une association en forme de U avec l’exercice.

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conclusion

Les mécanismes d’augmentation de la masse grasse corporelle en raison d’un apport élevé en UPF comprennent une consommation plus rapide d’UPF, un indice glycémique (IG) UPF élevé et une digestion complète de l’UPF dans le tractus gastro-intestinal. Cela a conduit à une nutrition réduite pour le microbiote du gros intestin et à une augmentation des ratios d’apport calorique par les hôtes par rapport à leurs microbiomes.

Les substances additives artificielles dans les UPF peuvent également affecter l’équilibre microbien intestinal, les réponses glycémiques, la satiété et/ou la faim. Le manque de phénols particuliers, de prébiotiques et d’autres substances bioactives dans les UPF qui protègent contre l’obésité peut contribuer à l’augmentation de la graisse corporelle. De plus, les substances obésogènes présentes dans la transformation et l’emballage des aliments peuvent altérer la production, la sécrétion, le transport et l’activité des hormones qui régulent l’appétit et le métabolisme.

Dans l’ensemble, un apport élevé en UPF était associé à une augmentation de la graisse corporelle, en particulier de la graisse androïde. Des recherches supplémentaires utilisant des plans d’étude interventionnels, mécanistes et prospectifs devraient être menées pour évaluer les effets de la consommation de FPU sur la répartition de la graisse corporelle et l’obésité dans diverses populations.

Référence magazine :
  • Liu, J., Steele, EM, Li, Y., et coll. (2023). Consommation d’aliments ultra-transformés et répartition de la graisse corporelle chez les adultes américains. Journal américain de médecine préventive. doi:10.1016/j.amepre.2023.03.012

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